In einem aufwendigen Herstellungsverfgahren werden Gegenbauers Fruchtessige zweimal vergoren. Zunächst wird der frisch gepresste Saft zu Wein vergoren. Im Anschluss daran wird der Wein mit Essigbakterien (= Essigmutter) geimpft und sauer zu Essig fermentiert. Etwas ganz Besonderes und von besonderer Intensität sind auch die Kernöle.

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